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有营养又比较清淡的家常菜
2023-01-20

1、有那些清淡又有营养的菜谱啊??

普洱茶 饭前、饭后饮一杯普洱茶,可使身体发热,避免脂肪堆积。吃饭的时候身体会发热,这是因为吸收食物时,通过自律神经的作用而释放出了热量。这种饭中饭后发生的散热现象被称为“食饵性体温发生”,这种功能越旺盛的人,吃下去的东西燃烧得也就越快,很难以脂肪的形式在体内堆积。 茶有促进食饵性体温发生的作用,而其中效果最好的就是普洱茶。 普洱茶最好在饭后饮用,每天1升最为理想。 三花减肥茶 由玫瑰花、茉莉花、代代花、川芎、荷叶按一定比例制成的药茶分袋包装,每袋6g~7g,每日一袋,开水冲饮2~3次,能宽中利气、祛痰逐饮、利水消肿、活血养胃、降脂提神,尤宜晚间服。如果达不到减肥作用时,可早晚各饮一包,连用三个月。 天雁减肥茶 能清热利湿、化痰逐饮、润肠通便,抑制食欲,促进脂肪代谢,降低血脂的功效。主治脾虚胃热型单纯性肥胖症,习惯性便秘等症。 每日两次,早饭前及晚上睡前空腹各一次,每次1.5g~3g,用开水200毫升浸泡10分钟后一次服完或遵医嘱,每30天为一疗程,每一疗程停服两周,忌酒、辛辣食物,并配合高蛋白、低糖、低脂肪饮食。凡有器质性病变、肾炎、慢性胃炎等症者禁用,或在医生指导下慎用。 消肥茶 由山楂、荷叶、泽泻组成,水煎代茶,每日2~3次,3个月为一疗程。经对41名单纯性肥胖症的治疗观察,显效(体重减轻2公斤以上)27名,总有效率为68.2%。 荷叶决明茶 由荷叶、苍术、决明子组成、水煎代茶,每日2次,2-3个月为一疗程,对减轻体重、降低血脂有一定疗效。 槐茶 取嫩槐叶2.5公斤,蒸熟,为片,曝干,捣烂为末作茶。每日煎如茶法,随时饮用。 功效:祛风滑肠,减肥降压。 玉米须茶 取玉米须100克,洗净后,加500克水小火煎煮半小时,静置片刻,每日分数次作茶饮。 功效:利尿消肿,减肥化痰。 荷叶茶 取荷叶洗净后,切碎晒干(以叶大、完整、色绿、无斑点者为佳),每天取lO克泡菜饮服。 功效:清热利湿,减肥健胃。 双乌茶 原料:乌龙茶5克,何首乌30克,干山楂20克,冬瓜皮20克。 制法:将何首乌、冬瓜皮、山楂同时入锅煮至山楂烂熟,滤渣取液,以其汤液冲泡乌龙茶,即可饮用。 玉盘葫芦茶 原料:乌龙茶25克,干荷叶25克,陈葫芦10克,桔皮5克。 制法:将干荷叶、陈葫芦、桔皮共研为细末,混入茶叶中。欲饮时,可取少量冲泡,反复冲泡至茶水清淡为度。 桑枝茶 嫩桑枝20克。切成薄片,用开水冲泡。每天服1次,连服3天。祛风湿,行水气。主治肥胖。 山楂银菊茶 山楂10克,菊花10克,银花10克。先把山楂拍碎,然后和菊花、银花一起加水煎汤,取汁服,每天1次。功能:活血化瘀,散肿降脂,清热平肝。主治肥胖、高血脂、高血压。

夏日滋味 清淡又有营养的紫菜什锦包饭

豆腐含有丰富的蛋白质和其他营养物质,对身体很好,是夏天的首选

多吃青菜

你好,希望下面的资料对你有所帮助

在夏季饮食安排上,应该注意几个问题:

保证蛋白质的充足供给 在高温条件下,人体蛋白质分解增加,尿氮排出增多,引起负氮平衡。因此,鱼、肉、蛋、奶、豆类等优质蛋白的摄入要适量增加,且要占蛋白质摄入总量的50%,但也不宜过多,以免增加肾脏负担。

多吃蔬菜水果提供充足的维生素 出汗可使水溶性维生素大量丢失,尤其是维生素C,需要量比其他季节多一倍,同时也应补充B族维生素。在新鲜蔬菜及夏熟水果,如西红柿、杨梅、桃、李子等,维生素C含量极为丰富。B族维生素在谷类、豆类、动物肝脏、肉、蛋类含量较多,夏季人们可适当补充这些食物,也可适当口服些酵母片。

补充水和无机盐 当人体大量出汗或体温过高时,不但可造成体内水分不足,失大量的钠、钾等元素,缺钠又可加重缺水,所以要注意补充水和无机盐。水和盐的补充以汤的形式较好,菜汤、肉汤、鱼汤可交替选择。在餐前饮少量的汤还可以增加食欲。大量出汗的人应在两餐之间补充一定量的含盐饮料。另外,可食用含钾高的水果和蔬菜,如油菜、芹菜、毛豆、冬菇、土豆、紫菜、花生、橙、红枣等。

多吃清热利湿的食物 清热的食物宜在盛夏时吃。常用的清热食物有西瓜、苦瓜、桃、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等。健脾利湿的食物主要有冬瓜、南瓜、苦菜、姜、莲藕、薏米、山药等。

饮食以清淡为主 夏天气温高,出汗多,饮水多,胃酸易被冲淡,消化液分泌相对减少,消化功能减弱,再加上睡眠不足和天热贪吃生冷食物,如果进油腻食物,势必加重胃肠负担,影响消化。因此,宜少吃油腻食物,夏季饮食应以清淡平和为主。另外,早晚餐喝点粥,如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥、皮蛋粥等,既能生津止渴,清凉解暑,又能补养身体。

讲究烹调方法 膳食要易于消化,色香味俱佳。宜多吃些凉拌或焯拌的菜肴,可适量加大蒜、姜、醋等调味品来调节口味,以增加食欲。吃饭时还可以佐食咸菜和风味小菜,既帮助下饭,又可以补充盐分。

饮食切忌过凉 夏季虽然天气炎热,但冷饮、冰啤和冰镇水果均不宜多食。因为食入大量过冷食物会造成胃肠血管骤然收缩,引起胃肠功能紊乱,出现胃肠痉挛、腹痛、腹泻、消化吸收障碍。尤其是某些慢性病患者,吃冷饮更要有所选择和节制。另外,夏天不能吃得过饱,尤其晚餐更不能饱食,特别是老人、小孩消化能力弱,吃得过饱,容易使脾胃受损,导致胃痛。

饮食卫生十分重 要夏季是肠道传染病和细菌性食物中毒的高发季节,生吃蔬菜、水果要注意清洗;不吃腐败变质的食物,剩菜剩饭要充分加热后再吃;不喝生水。保证卫生,以防病从口入。

下面介绍几道菜品,希望你喜欢

修身养颜豆子汤

做法:

1、绿豆、红豆、黄豆、薏米仁洗净后各泡水24小时;

2、香菇洗净后用清水泡发待用;

3、香菇泡完后,泡香菇的水除去杂质后待用;

4、胡萝卜去皮洗净后切成颗粒状;

5、玉米连须洗净切段;

6、瘦肉氽水后待用;

7、用6碗水煮滚,把瘦肉、香菇及香菇水一起放入,再加入所有材料用武火煮沸后,转用文火煲1.5小时,按喜好加盐调味即可。

功效:

绿豆治暑热烦渴,解热药毒;赤小豆利水消肿,解毒排脓;黄豆富含大豆蛋白及异黄酮,能防止骨质疏松,能延迟女性的细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、减少骨质流失、促成骨质生成、降血脂;玉米胚芽中的维生素E可促进人体细胞分裂,防止皮肤出现皱纹,玉米须有利尿作用,也有利于减肥;薏米仁具有很好的抗癌作用,也健脾、补肺、清热、利湿,其中的薏苡素可以抑制横纹肌,是天然的养颜去皱佳品。

绿豆芽拌笋丝(清热去火)

原料:绿豆芽150g、莴笋80g、盐1g、醋5ml、香油2ml、白糖1g、生抽5ml。

做法:

1、豆芽摘去须根,清洗干净。

2、莴笋去皮、洗净,切丝。

3、豆芽焯水后捞出,沥干水分。

4、将豆芽、莴笋丝混合,放入调味料拌匀即可。

备注:胃寒的人要少吃或者放一些姜丝进去。

红绿百合羹

做法:

绿豆、红豆、百合各20克浸半小时,以大火煮滚后收至慢火至豆熟,加入适量的糖或盐,咸食甜食皆可。

功效:

绿豆所含的维他命能有助淡化黑色素;红豆能清热排毒;而百合则能滋润肌肤。

山珍木耳

材料:东北黑木耳50克,姜、葱适量。

做法:

1、将东北黑木耳用冷水泡发24~48小时直至发透,飞水,备用。

2、将姜葱下油锅爆香,放入酱油煮,接着将酱汁淋在黑木耳上,食用时捞匀即可。

注意:1、黑木耳用冷水浸泡,且隔8~10个小时最好换一次水,黑木耳用冷水泡发的过程最好能有2~3次的换水,以保证其不变味。2、可在爆香姜葱时放入适量芫茜,也可不放。

2、想问问清淡点比较有营养的食物有哪些?

应努力将“咸有味”改为“淡中鲜”,争取做到3口之家每月用盐量不超过500克。

每天喝牛奶 牛奶中含有丰富的钙质和微量元素。

每天1个鸡蛋蛋是天然食品中营养价值极高的食品,蛋类的蛋白质可提供丰富的人体必需的氨基酸,其构成比例非常适合人体需要。蛋中的脂肪,绝大部分在蛋黄内,而且分散成细小颗粒,极易被吸收,且含有丰富的卵磷脂。

每周至少一顿鱼 鱼类特别是海鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,其中DHA(二十二碳六烯酸)等多烯脂肪酸,与血液中的胆固醇结合后,能把高比例的胆固醇从血液中带走,从而达到防治高胆固醇血症的作用,防止动脉硬化、高血压与冠心病。

鸡肉、鸭肉代替猪肉 科学分析表明,每100克鸡肉含蛋白质16.6克、脂肪14.1克,而每100克猪肉含蛋白质仅有1.6克、脂肪含量达89.5克。脂肪是人体生命活动所必需的营养素之一,但是摄入过多,对人体健康不利,因此,目前提倡吃瘦猪肉或用鸡、鸭肉取代猪肉。

增加豆制品的摄入量 黄豆营养丰富,堪称营养食品中的一朵奇葩。特别值得一提的是,黄豆中的蛋白质含量是猪肉的2—3倍,是鸡蛋的2—3倍,是牛奶的11倍。据日本学者研究,黄豆中的蛋白抑制剂可预防胃癌。豆制品还可以防止老年性痴呆(老年人大脑中缺乏乙酰胆碱转移酶,致使乙酶胆碱的含量减少而致病)。黄豆中含有能使乙酰胆碱含量增多的成分———卵磷脂。

每天食用新鲜蔬菜 有人认为,蔬菜是低档食品,其实不然。仅以大蒜为例,它对多种细菌有抑制或杀灭作用,还有抗癌、降脂、解毒、止血等功效,既能食用又可药用;当然,除大蒜之外还应吃各种蔬菜,以保持体液的酸碱平衡。

多吃菌类食物 香菇、冬菇和黑木耳等菌菇类食物,不但味道鲜美,而且所含的蛋白质也较一般蔬菜高,必需氨基酸的比例合适,还有多种微量元素,是一类值得推荐的营养食品。香菇含有18种氨基酸、30多种酶以及维生素B1、A、D,能提高机体抑制恶性肿瘤的作用。另外,香菇还含有香菇菌丝体细胞液和香菇多糖,不仅有良好的抗肿瘤作用,还能诱导人体内干扰素的发生,从而提高机体的免疫能力,起到抗病毒作用。此外,香菇中的核酸类物质能抑制肝脏中的胆固醇,预防和治疗“高血脂症”,进而起到预防和治疗冠心病的作用。蘑菇与香菇的作用类似,长期食用能起到良好的保健作用。黑木耳也是菌菇中的一种,被誉为“素中之荤”,是良好的养生保健食品,长期食用黑木耳,具有预防冠心病、动脉粥样硬化、降血脂的作用。

膳食结构要合理 国外医学专家认为,中国的传统饮食,是防止动脉粥样硬化的最佳饮食结构。国内营养学家也多次呼吁,保持我国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、能量来源以粮食为主的基本特点,以合理的膳食结构来保证营养的平衡。

冬瓜排骨汤。清火 也有营养。

问问首页 > 全部分类 > 健康医疗 > 健康常识 已解决问题收藏 什么食物营养多?

标签: 营养, 食物

胡萝卜

★ve夢飛♀ 回答:3 人气:4 解决时间:2008-02-01 10:48检举 从食品安全委员会办公室了解到世界卫生组织公布了以下最健康的食品。

蔬菜十三鲜

入榜“最佳蔬菜”的有13种,都是我们平时经常会吃到的。

香甜的红薯最让人流连,也许你不一定每天吃,但是红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6,不仅能防止衰老、预防动脉硬化,还是抗癌能手,所以它被选为蔬菜之首。

北京市食品研究所张嘉芷教授说,日常饮食讲究酸碱搭配,健康人PH值要达到7.3左右,而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品,所以要和碱性食物搭配在一起吃,蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品,可以多吃一些。

除了上面提到的几种蔬菜,芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜也要记得多吃哦。

九种水果香甜可口

一说到营养就会提到水果,可关于水果的营养价值众说纷纭,人们真是不知道究竟吃哪种水果好了,不过,入榜的九种权威水果倒不可不信。

头号水果就是木瓜,虽然富含维生素C的橘子、柑子也入选了,但是木瓜里的维生素C却远远多于橘子的含量,而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类,能防止胃溃疡。肉甜汁美的草莓不但汁水充足,对人体健康还有极大好处,尤其爱美的女孩可要多吃点,因为草莓可以让你的肤色变得红润,还能减轻腹泻。有意思的是,草莓还能巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉。而且,草莓叶片和根还可用来泡茶,真可谓“浑身是宝”。

此外,猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。

荤菜吃出名堂

荤菜虽然脂肪含量比较大,但却是日常饮食中不可或缺的,所以要吃出点名堂来,荤菜也能给身体均衡营养。

进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉,张嘉芷教授介绍说,鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油,对心脏有好处,尤其是老人不妨适当多吃点。鸡肉是公认的“蛋白质的最佳来源”,老人、孩子更要及时补充。

吃过肉记得喝鲜汤,最优质的汤非鸡汤莫属,特别是母鸡汤,还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其是冬春季,也就是现在喝效果更好。

养脑巧吃零食

现在用脑过度的人非常多,吃什么最能养脑是这些人最关心的问题,这不,榜上就评出了最佳护脑的食品,还有不少可以当零食吃呢,快来试试吧。

蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。此外,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。

3、有什么清淡点的家常菜煮起来方便容易的?

西红柿炖牛腩的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱西红柿炖牛腩的制作材料:

主料:牛肉,西红柿(4个小的)

辅料:花椒,大料,葱花

西红柿炖牛腩的特色:

味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度!

教您西红柿炖牛腩怎么做,如何做西红柿炖牛腩才好吃1、将锅中做水,然后将牛肉洗净切成小块,水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟。

2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净,现在小火炖。

3、1.5个小时后,中途要是水少要添水。

4、将洗净的西红柿切平均,下锅。我继续炖!

5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以再加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵。GO ON 炖!

6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,好喝着呢!加鸡精!

7、出锅,撒上葱花。

山药排骨汤的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

山药排骨汤的制作材料:

主料:猪排骨(大排)500克

辅料:山药250克,芹菜25克

调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克

教您山药排骨汤怎么做,如何做山药排骨汤才好吃

1. 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分;

2. 芹洗净切段;

3. 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;

4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起;

5. 待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤的制作要诀:

1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美;

2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。

小帖士-健康提示:

1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳;

2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善;

3. 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。

小帖士-食物相克:

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

一.芦笋炒肉

原料:

芦笋,肉片,一个鸡蛋。

做法:

1、猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟。

2、鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝

3、锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

4、锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。

5、把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳。

二.三彩杏鲍菇

用料:

1、甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇;

2、葱段、蒜沫。

做法:

2、将料1切成片;

3、锅里加油爆香葱段、蒜沫;

4、倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟;

5、倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟;

6、加盐、黑胡椒调味;

7、淀粉加水调成薄芡汁,勾芡撒上葱花即可。

三.应景小炒

原料:

里脊肉、蒜苔、胡萝卜。

做法:

1、肉切丝,加盐、胡椒粉、姜丝、料酒、水淀粉、海鲜酱等腌制十五分钟;

2、蒜苔切段,胡萝卜切丝,焯水备用;

3、锅里放底油,姜葱蒜炝锅,下肉丝滑炒,加蒜苔和胡萝卜翻炒均匀即可。

四.香炒嫩牛肉丝

原料:

蒜苔250克、精牛肉150克、泡椒3只、植物油50克、豆瓣一小勺、水淀粉一勺、干花椒5克、盐适量。

制作方法:

1、将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。

2、蒜苔摘去老茎,洗净,切成3厘米长的段,泡椒切成丝。

3、锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用。

4、将油烧至7成热,加干花椒爆香,放入肉丝煸炒变色。

5、加入泡椒、蒜苔翻炒均匀,放少量味精即可。

五.清蒸鲈鱼

材料:

鲈鱼、胡椒粉、黄酒、香菇、火腿

做法:

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时

3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用

4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

砂锅豆腐

【原料】

嫩豆腐150克,胡萝卜50克,菜心100克,腐竹、水发粉丝100克

【制作过程】

(1)豆腐切块焯水后捞出,粉丝、腐竹泡发,胡萝卜切块; (2)砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,在放入豆腐,加鸡清汤,调好味后大火烧开,小火煨至入味,淋香油即成

三丝燕菜

【原料】

燕窝30克,熟鸡腿肉50克,熟火腿肉50克,水发冬菇25克

【制作过程】

(1)燕窝洗净涨发好,放鸡清汤内用小火蒸至软糯; (2)鸡腿、火腿、冬菇切丝,加鸡清汤蒸15分钟捞出; (3)鸡清汤烧开,倒入燕菜碗中连烫两次捞出; (4)鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底,上覆燕菜丝,浇入鸡清汤即成

枇杷虾

【原料】

虾肉(250克)、肥膘(25克)、火腿(20克)、水冬菇(20克)、青豆(20克)、冬笋(20克)、鸡肉(20克)、青虾(去壳成凤尾虾)(12只)、鸡蛋(3只)、精盐(4克)、猪油(40克)、菱粉(12. 5克)、味精(2克)

【制作过程】

一、先把虾肉、肥膘斩成茸,加鸡蛋(打匀)、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮;再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末,稍加一点虾肉拌匀作为馅心。二、取酒盅12只,每只盅内搽猪油,再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入;第二次把馅心用料放在当中;最后将剩下的一半外皮用料全部放入。三、然后上笼蒸,约蒸十分钟后即熟,一只只倒出,稍微凉一下,在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾,再下六成热油锅,用旺火炸五分钟起锅,另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好.

清汤金钱鱿鱼

【特点】 汤色白,味清鲜,鱼香嫩。

【原料】

主料 鱿鱼5条,熟云腿12片。调料 料酒20克,盐、味精、香菜各5克,胡椒粉1克,鸡汤1公斤。

【制作过程】

(1) 将鱿鱼切成圆形,放入清水浸泡一夜后捞出。 (2)用净炒勺放入石碱鱿鱼块和50克清水,而后用小火炒至鱿鱼全部沾上碱时,加入清水,用大火烧开后,再放入小火焖15分钟,倒去污水,再以同样方法焖10分钟,第3次焖5分钟,然后用开水漂洗2~3次,使鱿鱼呈嫩白色,碱全部被洗掉,香菜放入. (3)炒勺上旺火,放入鸡汤和云腿片,再加入味精,盐,料酒,汤烧开后倒入盛鱿鱼的汤斗中即成

清蒸鲩鱼

【原料】

鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只

【制作过程】

1.鲩鱼治净,用开水略氽,洗净后两面剞成柳叶花刀。 2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。

全家富

【原料】

水发海参150克,鲍鱼5克,油发鱼肚100克,水发鱼翅50克,鸡脯肉100克,厥鱼肉100克,水发冬菇、口蘑、鲜虾仁、水发蹄筋各50克

【制作过程】

(1)鱼片、虾仁过油滑熟; (2)海参、鱼肚、鸡脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯水漂净; (3)炒锅加熟猪肉25克,加葱姜汁、高汤、精盐、味精、白胡椒烧开,倒入各种原料烧烩入味后,勾芡装盘即成。

酿杂烩

【特点】 滑爽适口

【原料】

鱼肉(500克)、清水(200克)、生盐(22.5克)、 二槽猪肉(400克)、胡椒粉(少许)、味粉(10克)、大虾米(50克)、蚝豉(100克)、炸鱼鳔、冬菇(15克)

【制作过程】

一、将鱼肉(最好用鲤鱼,但鲮鱼、鲩鱼也可)剁烂,用清水200克,盐22.5克、味粉10克拌匀,打成鱼胶。猪肉剁烂,加胡椒粉与鱼胶拌匀, 搓成长条形(每条约50克重),即成杂会。二、将大虾米、蚝豉、冬菇、炸鱼膘等浸湿洗净切片。杂持条上各贴上一片虾片或冬菇片、炸鱼鳔片、蚝豉片,然后笼蒸熟即成。附注:一、该菜干吃,汤吃,红焖咸宜。红焖时加时菜200克,味粉少许,生葱2条。二、制杂烩时,切忌下粉,否则不滑不爽。

随便炒炒:胡萝卜,土豆,香干全部切成丁和毛豆一块炒,起锅前放点榨菜。

黑木耳炒芹菜。草菇炖豆腐。香菇炒大白菜。

蒜蓉油麦菜

原料:

油麦菜300克,蒜末20克。

辅料:

盐、鸡精各适量。

做法:

准备:油麦菜择洗干净,切成6_7厘米长的段。

快炒:油烧热,放入油麦菜,,炒到油麦菜碧,加入味精和盐绿关火,放入蒜末。

装盘即可。

4、有什么营养的家常菜?(最好简单)

菠菜炒鸡蛋可以说是最简单最有营养的家常菜了,老少咸宜,特别对视力有好处,对于长期伏案学习工作的人真是有好处。

原料: 菠菜,鸡蛋,虾皮,葱,橄榄油,盐

做法:

1。切菠菜成三厘米左右的段,烧开水,快速把波菜用水焯下(以去除草酸)。

2。打散鸡蛋,放入虾皮和葱花,充分搅拌。

3。锅中倒入尽量少的油,开中火,油热后,放入打散调好的鸡蛋。

4。鸡蛋七成熟的时候,关火,放入菠菜,少量盐,余温会把鸡蛋等加工熟了。

喜欢吃蒜的朋友可以放点蒜末在菜上面。味道很不错,可以吃了

番茄炒蛋

原料:

两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精

步骤:

1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。

2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦!

清炒四季豆

原料:四季豆(四个人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。

步骤:

1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~

我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。

糖醋带豆

原料:

带豆(也叫豆工豆,豆和工是连在一起的,我记得念gang,可是紫光输入法找不到,就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。

步骤:

1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。记得看仔细点哦,带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。

2、热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。

3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。

4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。

5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。

这个菜就是样子不太好看,有点黑黑的,但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,一来是因为虫子特别多,二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

糖醋排骨

原料:

排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒

步骤:

1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。

2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。

3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。

4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。

大众化的都好做

从简单的做起,边做边总结经验:

锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的, 虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精, 即可.

介绍几个简单的菜和面食,供参考:

(一)做菜:

一,最简单的茄子做法:

茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。

省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤:

生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:

墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。

里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

干墨鱼烧肉:

-烧五花肉或直排,不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤:

先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。

干贝扣萝卜:

上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。

干贝炒蛋:

把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片,隔水蒸,要蒸烂。

也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可

还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。

切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水,水要多一点,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,

然后水开下面,少许硬一点,

放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序,否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

二、西红柿鸡蛋汤面:

先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

三、炒面:

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面,少许硬一点。

捞出,放冷水冲,漓干水分。

大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。

备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

五,最简单的凉(拌)面。

烧水,水要多一点,

浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。

碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,

然后水开下面,少许硬一点,

放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。

然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序,否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.

七,包馄饨:

大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。

小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。

牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:

好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。

烧水,水要多一点,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,

然后水开下粉,少许硬一点,

放在碗里,加红烧牛肉。即可。

最后,介绍你:

最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁,兑水,加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水,加冰块,很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干,开水冲泡。冷热饮均可。

冰镇以后就是正宗的冰红茶。

豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐。

我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐。

一、肉末豆腐:

锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。

锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。

注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。

(老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘。